GARGANEGA VERONA

RIBOLLA  COLLIO  comune di Dolegna  del ColLIO 

vitea GUYOT, terreno  ponca a marna calcareo

raccolta a mno delle uve,  vinificazione in acciaio vini   invecchiato a temperatura controllata dopo contatto delle bucce  con il mosto per 1 mese

, dacui si ha esaltazione dei profumi , dalla mela  al miele di castagno e frutta esotica, abbinamenti a crostacei e pesce crudo e anche al'isolana.

Vino rosso Sant'Ambrogio Valpolicella

Bouquet:

Colore rosso rubino con tonalità granata. I grappoli d'uva lasciati ad appassire sui graticci e in febbraio vengo diraspate e pigiate in maniera soffice. L'invecchiamento dura oltre 3 anni, una piccola parte in barrique e poi riunita in grandi botti, successivamente affinato in bottiglia. Note terziarie, al retrolfatto emergono ricordi di ciliegia e marasca sotto spirito. Ottimo con arrosti, fiorentine, formaggi e salumi speziati. Lascaiar decantare od ossigenare qualche ora o almeno 40 minuti.