RUCHE Docgcastagnole Monferrato

da spremitura soffice delle uve di langa ,il mosto viene separato dalle bucce e messo invasche d'acciaio 

affinamento  a temperatura freddo a 5 gr.  profumi floreali, adatto come apritivo, con piatti  di antipasto di pesce e un semplice piattoidi prosciutto crudo , servire freddoa temperaturea 10 -12gr. 

Vino rosso Sant'Ambrogio Valpolicella

Bouquet:

Colore rosso rubino con tonalità granata. I grappoli d'uva lasciati ad appassire sui graticci e in febbraio vengo diraspate e pigiate in maniera soffice. L'invecchiamento dura oltre 3 anni, una piccola parte in barrique e poi riunita in grandi botti, successivamente affinato in bottiglia. Note terziarie, al retrolfatto emergono ricordi di ciliegia e marasca sotto spirito. Ottimo con arrosti, fiorentine, formaggi e salumi speziati. Lascaiar decantare od ossigenare qualche ora o almeno 40 minuti.

Vitigno/ moscato giallo 

colore giallo paglierino.Aromi fruttati complessi che ricordano la frutta secca. Struttura molto equilibrata con una freschezza fine e gradevole, lunga persistenza. Si accompagna con dessert raffinati,  a base di miele e frutta secca,ma anche foie gras,

temperatura servizio 8-10 C°

vino bianco colore giallo paglierino tenue  , olatto  frutta fresca leggero sentore di mela  ma intenso, ortimmo per spghetti allo scoglio o brodetto di mollusci cozze e vongole zona di produzione abruzzo sotto la visione del mitico COTARELLA  ENOLOGO  WORLD FAMOUS

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RIBOLLA  COLLIO  comune di Dolegna  del ColLIO 

vitea GUYOT, terreno  ponca a marna calcareo

raccolta a mno delle uve,  vinificazione in acciaio vini   invecchiato a temperatura controllata dopo contatto delle bucce  con il mosto per 1 mese

, dacui si ha esaltazione dei profumi , dalla mela  al miele di castagno e frutta esotica, abbinamenti a crostacei e pesce crudo e anche al'isolana.