- Direttore Enologico: Alejandro Vigil
- Vinificatore: Fernando Buscema
- Vitigno: 54% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, 21% Malbec
- Gradazione alcolica: 13,90%
- Acidità totale: 5,7 grammi/litro
- pH: 3,64
VINIFICAZIONE
La vendemmia viene fatta a mano e la fermentazione avviene in piccole botti di rovere, vasche di cemento e acciaio inox, a temperature di 26-28ºC per circa 10-15 giorni. La macerazione post-fermentativa dura tra i 5 e i 10 giorni. Il vino svolge la fermentazione malolattica e viene poi affinato in botti di rovere francese per 18 mesi. Alla fine del nostro inverno, il Dr. Nicolás Catena Zapata supervisiona la miscela finale prima dell'imbottigliamento.
da spremitura soffice delle uve di langa ,il mosto viene separato dalle bucce e messo invasche d'acciaio
affinamento a temperatura freddo a 5 gr. profumi floreali, adatto come apritivo, con piatti di antipasto di pesce e un semplice piattoidi prosciutto crudo , servire freddoa temperaturea 10 -12gr.
PRODOTTO CON UVE FRAPPATO , SBOCCATURA DOPO 24 MESI ELEGANTE COLORE BUCCIA DIC CIPOLLA DORATA, IMMEDIATO IL SENTORE DI CROSTA DI PANE, PROFUMI DI CILIEGIA, FRUTTA MATURA , GELSOMINO IN BOCCA GIUSTAMENTE FRESCO ROTONDO, PERSISTENTE
I più venduti
-
Valpolicella RipassoPrezzo 24,00 €Vino rosso Sant'Ambrogio Valpolicella
Bouquet:
Colore rosso rubino carico, vino ripassato con vinacce di recioto e amarone, sensazione di prugna e marasca cotte con piacevole impatto olfattivo. Indicato oltre alle carni rosse e selvaggina anche per intingoli
Grillo filenoPrezzo 15,00 €
GARGANEGA VERONAPrezzo 8,50 €uva bianca tipica veronese , semplice fermentazione in acciaio e macerazione a freddo, vino fresco colore giallo paglierino scarico , floreale
fresco da aperitivo, invitante.
PIETRAAMARA ALDEGHERI VERONAPrezzo 25,00 €
Grappa AiolaPrezzo 31,00 €Grappa
Bouquet:
Colore leggermente ambrato, olfatto con aromi semplici, ricordi floreali, fieno, sambuco. Impatto morbido, buona persistenza. Invecchiamento 12 mesi in botti di rovere
Lugana Le QuercePrezzo 14,00 €Vino bianco zona GARA
Bouquet:
Colore bianco paglierino intenso. Vigneti sul lago di Gardaò Lavorazione in acciaio a temperatura controllata, profumi di frutta esotica, albicocca e pesche noci. Piatti a base di pesce.
